450-795-3579  |

 
 

Liste des courges

COURGES MUSQUÉES OU MOSHATA

Les courges musquées sont des courges d’hiver.   La plupart du temps leur peau est lisse, facile à éplucher, une belle chair très orangée, sucrée et peu fibreuse.  Elle contient beaucoup de chair et peu de graines.  On l’intègre dans les potages, les gratins, les purées, les desserts. Se rapproche du goût de la patate sucrée.

Butternut

Temps de conservation: 3 à 6 mois 
Facilité d’épluchage: très facile
Goût: excellente, sucrée et texture fine
Particularité : douceur

MUSQUÉE DE PROVENCE

Temps de conservation: 3 à 4 mois
Facilité d’épluchage: facile
Goût: excellente, sucrée et texture fine
Particularité : beauté

SUCRINE DE BERRY

Temps de conservation: 4 à 5 mois
Facilité d’épluchage: facile
Goût: excellente, sucrée, très orangée, teneur en eau + élevée
Particularité : exquise

TANCHEESE

Temps de conservation: 4 à 5 mois
Facilité d’épluchage: facile
Goût: excellente, sucrée, orangée, texture fine
Particularité : beauté

FUTSU

Temps de conservation: 4 à 5 mois
Facilité d’épluchage: difficile, on l’utilise pour farcir
Goût: excellente, sucrée, orangée
Particularité : original

NAPLES LONG

Temps de conservation: 2 à 4 mois
Facilité d’épluchage: facile
Goût: excellente, sucrée, orangée
Particularité : gigantesque

BUTTERKIN

Temps de conservation: 2 à 4 mois
Facilité d’épluchage: relativement facile
Goût: excellente, sucrée, orangée
Particularité : croisement entre butternut et citrouille


SPAGHETTI

Cette courge donne de petites nouilles végétales après cuisson. Elle se sert très bien avec de la sauce à spaghetti. Mais une fois cuite, vous pouvez faire une salade, l’introduire dans la pâte à crêpe, à pain ou à pizza. Ajoutez-là dans une soupe à la fin de la cuisson.

SPAGHETTI VÉGÉTAL

Temps de conservation: 4 à 6 mois
Facilité d’épluchage: moyennement difficile
Goût: excellente, douce
Particularité : grandes nouilles

STRIPETTI

Temps de conservation: 6 à 12 mois
Facilité d’épluchage: difficile
Goût: très bonne, douce
Particularité : nouilles plus courtes, excellente conservation

ORANGHETTI

Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: plus facile
Goût: excellente, plus sucrée, plus orangée
Particularité : sucrée

SMALLGHETTI

Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: plus facile
Goût: très bonne, douce,
Particularité : petite portion

POIVRÉE

Une courge passe-partout. Elle est excellente dans plusieurs plats mais étant donné qu’elle a des cannelures profondes, il est préférable de l’utiliser comme récipient pour farcir. La couper en quartier pour faire revenir dans la poêle ou en rondelle pour cuire sur le BBQ. Une fois cuite, la peau est très tendre.

« AUTOMN DELIGHT »

Temps de conservation: 3 à 5 mois
Facilité d’épluchage: moyennement facile
Goût: très bonne, douce, orangée
Particularité : BBQ

« TABLE GOLD »

Temps de conservation: 2 à 4 mois
Facilité d’épluchage: moyennement facile
Goût: très bonne, plus sucrée, plus orangée
Particularité : BBQ

« BLANCHE »

Temps de conservation: 1 à 3 mois
Facilité d’épluchage: moyennement facile
Goût: très bonne, très douce,
Particularité : farcie, couleur différente



« CELEBRATION»

Temps de conservation: 3 à 5 mois 
Facilité d’épluchage: moyennement facile
Goût: très bonne, plus sucrée, plus orangée 
Particularité : BBQ

"MARDI GRAS"

Temps de conservation: 1 à 3 mois
Facilité d'épluchage: moyennement facile
Goût: très bonne
Particularité: farcie

KABOCHA

La peau est très coriace. La chair est plus dense, un peu farineuse et très orangée,
goûteuse et peu sucrée.
Très apprécié dans les potages, les purées, lesrisottos et les ragoûts car elle garde très sa forme.

BUTTERCUP

Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: difficile
Goût: excellente, plus jaune
Particularité : texture ferme

AMBERCUP

Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: difficile
Goût: excellente, plus orangée
Particularité : flamboyante

SWEET MAMA

Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: difficile
Goût: bonne, orangée
Particularité : douceur

POTIMARRON - UCHIKI KURI

Une courge agréable car on peut l’utiliser sans l’éplucher.

Temps de conservation: 2 à 4 mois 
Facilité d’épluchage: relativement facile
Goût: très bonne, orangée
Particularité : ne pas éplucher

HUBBARD

C’est notre petite sportive. C’est une courge énorme à la peau coriace et la chair très ferme. La cavité est assez grande à l’intérieur. Elle est très appréciée pour faire des frites.

HUBBARD GOLDEN

Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: très difficile
Goût: très bonne, très orangée
Particularité : savoureuse, frite

NEW ENGLAND BLUE 

Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: très difficile
Goût: très bonne, très orangée
Particularité : savoureuse, frite

DELICATA

Belle courge facile à travailler. Elle a un bon goût sucré mais légèrement fibreuse. On l’utilise souvent pour farcir pour un repas ou un dessert. Elle l’utilise facilement en petits cubes qu’on fait revenir dans la poêle.

Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: facile
Goût: très bonne, beige-orangée, un peu fibreuse
Particularité : délicatesse

POTIRON GALEUX D’EYSINES

Une courge aux allures effrayantes mais quelle courge. On l’intègre dans les ragoûts, la confiture, les desserts.

Temps de conservation: 2 à 5 mois
Facilité d’épluchage: relativement facile
Goût: excellente, orangée, chair douce
Particularité : décoration lugubre

PINK BANANA

Que dire cette grosse courge coup de cœur. Elle est excellente à manger crue et cuite. Malgré sa grosseur, vous serez très surpris d’apprendre qu’elle est très facile à couper. Excellente pour faire intégrer dans les potages, les purées et pour faire des frites.

Temps de conservation: 2 à 5 mois
Facilité d’épluchage: relativement facile
Goût: excellente, orangée, chair douce
Particularité : excellente crue

POTIRON ROUGE VIF D’ETAMPES

Cette courge magnifiquement imposante. Je crois qu’elle nourrit une famille pour une semaine. Elle se sert de milles et une façon. Sa chair est tendre, très colorée, sucrée et facile à couper.

Temps de conservation: 2 à 5 mois
Facilité d’épluchage: relativement facile
Goût: excellente, orangée, chair douce
Particularité : sublime

TRIAMBLE

Temps de conservation: 2 à 5 mois
Facilité d’épluchage: moyennement facile
Goût: très bonne, orangée, chair douce
Particularité : original

TURBAN TURK OU GIRAUMON

Quelle belle courge de par sa forme et sa couleur. La plupart du temps on l’utilise comme récipient à cause de sa beauté. Dans un plat de service, elle fait fureur. On peut faire cuire un ragoût, une soupe ou faire une fondue au fromage.

Temps de conservation: 2 à 5 mois
Facilité d’épluchage: moyennement facile
Goût: bonne, orangée, chair un peu farineuse
Particularité : décorative

PORCELAIN et BLUE DOLL

Une courge à l’allure noble, elle a de la classe. Beaucoup de chair. S’intègre facilement dans la plupart des recettes comprenant de la courge.

Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: difficile
Goût: excellente, orangée, beaucoup de chair
Particularité : belle allure

Marina DiChiaggia

Elle a une chair jaune foncé à orange, consistante, un peu farineuse et peu sucrée.  Elle garde très bien sa forme à la cuisson.  

Temps de conservation:4 à 7 mois
Facilité d'épluchage: difficile
Goût: très bonne, beaucoup de chair
Particularité: ragoût, potage, risotto

CITROUILLE BLANCHE

Sa chair est orange à l’intérieur. Son goût est plus délicat que la chair d’une citrouille orange.

Temps de conservation: 2 à 4 mois
Facilité d’épluchage: relativement facile
Goût: excellente, orangée, chair douce
Particularité : sa blancheur

LADY GODIVA

Cette citrouille vous offre des pépins sans écailles. On les cuit avec ou sans assaisonnement. Le goût de la graine une fois cuite est délicat avec un goût de noisette. Elle est utilisée pour faire de l’huile de pépins de citrouille car sa teneur en huile est plus élevée que les autres pépins et c’est ce qui apporte le goût de noisette. Cependant sa chair est pâle, plutôt farineuse au goût fade.

Temps de conservation: 2 à 4 mois
Facilité d’épluchage: relativement facile
Goût: fade, pâle à la chair farineuse
Particularité : graines sans écailles