Courge spaghetti à la pancetta croustillante, au basilic et aux copeaux de parmesan
Dernière mise à jour : 14 juin 2018
• 1 courge spaghetti
La vinaigrette
• 2 gousses d’ail fraîchement pressées
• 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra-vierge
• 30 ml (2 c. à soupe) de pesto
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de thym
• 10 ml (2 c. à thé) d’herbes salées du bas du fleuve
• 5 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
La garniture
• 300 g de pancetta mi-fort tranché finement puis émincé
• 200 g de fromage parmesan frais émincé en fins copeaux
∙ pistaches (facultatif)
La préparation
1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Couper la courge en deux sur le sens de la longueur.
3. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
4. Déposer les demi-courges sur une plaque à biscuits le côté bombé dessous.
5. Badigeonner généreusement de la vinaigrette.
6. Réserver le reste.
7. Cuire au four 40 minutes.
Pendants ce temps :
• Faire saisir les émincées de pancetta dans l’huile d’olive 4 minutes jusqu’à ce que la pancetta soit croustillante. Réserver.
1. Sortir les demi courges du four, les épépiner.
2. À l’aide d’une fourchette, gratter doucement la chair qui se détachera en longs spaghettis.
3. Déposer ces spaghettis dans uns grand bol, napper de la vinaigrette réservée, incorporer les pancetta, les copeaux de parmesan, les pistaches, saler et poivrer du moulin au goût et mélanger délicatement.
4. Servir tiède ou froide !
Pour réaliser cette recette, utilisez la courge spaghetti