Autocueillette Cerises de terre

Que dire de ce petit fruit aux grandes vertus. Longtemps cultivé dans les jardins de nos grands-mères qu’elles transformaient en confiture. Par la suite, la cerise fût délaissée pour diverses raisons. Depuis une dizaine d’années, elle revient sur nos marchés pour le plaisir de nos papilles gustatives. Un petit diamant en or enveloppé d’un papier parchemin.

RÉCOLTE DE CERISES DE TERRE
Habituellement, dès l'ouverture jusqu’aux gelées. Surveillez sur la page d'accueil, la date d'ouverture.  Il est préférable de venir en début de saison.  Les cerises sont plus sucrées et facile à cueillir.  On choisit le fruit tombé par terre. C’est l’indice de maturité. L’enveloppe doit être beige et craquante et le fruit orangé.  

Le prix est calculé à la livre (lb).

ENTREPOSAGE
Vous pouvez laisser les cerises dans un sac de papier ou les étendre sur une plaque sur le comptoir en gardant leur enveloppe. Elles deviendront plus sucrées. A éviter, les sacs de plastique.
Une fois qu’elles sont épluchées, les entreposer au frigo.

CONSERVATION
On peut congeler les cerises.

Éplucher les cerises, les nettoyer si nécessaire et étendre sur une plaque à biscuit. Mettre au congélateur. Quand elles sont bien gelées, les déposer dans des sacs hermétiques, puis les remettre au congélateur.

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La Fille du Roy
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