Courges cultivées

Lady Godiva
Cette citrouille offre des pépins sans écailles. Cuire avec ou sans assaisonnement. Une fois cuite, elle a un goût de noisette. Ce pépin est utilisée dans la fabrication d'huile car sa teneur en huile est élevée. Cependant, sa chair est plus ou moins appréciée.
Temps de conservation: 2 à 4 mois
Facilité d’épluchage: relativement facile
Goût: fade, pâle à la chair farineuse
Particularité: graines sans écailles

Mini-citrouilles
Les mini-citrouilles sont utilisées pour préparer de petites entrées.
Temps de conservation: 1 à 2 mois
Facilité d’épluchage: relativement facile
Goût: bonne, orangée, chair douce
Particularité: son petit format

Marina DiChiaggia
Elle a une chair de couleur vive jaune-orange, consistante, un peu farineuse et peu sucrée. Elle garde très bien sa forme lors d'une cuisson longue.
Temps de conservation: 4 à 7 mois
Facilité d'épluchage: difficile
Goût: très bonne, beaucoup de chair
Particularité: ragoût, potage, risotto

Porcelain et Blue Doll
Une courge à l’allure noble. Contient beaucoup de chair. S’intègre facilement dans la plupart des recettes contenant de la courge.
Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: difficile
Goût: excellente, orangée, beaucoup de chair
Particularité: belle allure

Butternut
La préférée de plusieurs consommateurs pour sa facilité d'utilisation.
Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: très facile
Goût: excellente, sucrée et texture fine
Particularité: douceur

Musquée de Provence
C'est une courge musquée de la même famille que la Butternut. Se cuisine de la même façon.
Temps de conservation: 3 à 4 mois
Facilité d’épluchage: facile
Goût: excellente, sucrée et texture fine
Particularité: beauté

Sucrine de Berry
C'est une courge musquée de la même famille que la Butternut. Se cuisine de la même façon.
Temps de conservation: 4 à 5 mois
Facilité d’épluchage: facile
Goût: excellente, sucrée, très orangée, teneur en eau plus élevée
Particularité: exquise

Tancheese
C'est une courge musquée de la même famille que la Butternut. Se cuisine de la même façon.
Temps de conservation: 4 à 5 mois
Facilité d’épluchage: facile
Goût: excellente, sucrée, orangée, texture fine
Particularité: beauté

Futsu
C'est une courge musquée de la même famille que la Butternut. Se cuisine de la même façon. Cependant, elle est plus difficile à éplucher.
Temps de conservation: 4 à 5 mois
Facilité d’épluchage: difficile, on l’utilise pour farcir
Goût: excellente, sucrée, orangée
Particularité: original

Naples Long
C'est une courge musquée de la même famille que la Butternut. Se cuisine de la même façon. Cependant, elle est plus juteuse.
Temps de conservation: 2 à 4 mois
Facilité d’épluchage: facile
Goût: excellente, sucrée, orangée
Particularité: gigantesque

Butterkin
C'est une courge musquée de la même famille que la Butternut. Se cuisine de la même façon. Elle est croisée avec une citrouille.
Temps de conservation: 2 à 4 mois
Facilité d’épluchage: relativement facile
Goût: excellente, sucrée, orangée
Particularité: croisement entre butternut et citrouille

Spaghetti
Cette courge forme des nouilles végétales après cuisson. Elle remplace les pâtes spaghetti. Une fois cuite, on l'intègre aux salades, à la pâte à crêpe, à pain, à pizza ou dans une soupe en fin de cuisson
Temps de conservation: 4 à 6 mois
Facilité d’épluchage: moyennement difficile
Goût: excellente, douce
Particularité: grandes nouilles

Stripetti
Même particularité que la courge spaghetti.
Temps de conservation: 6 à 12 mois
Facilité d’épluchage: difficile
Goût: très bonne, douce
Particularité: nouilles plus courtes, excellente conservation

Oranghetti
Même particularité que la courge spaghetti.
Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: plus facile
Goût: excellente, plus sucrée, plus orangée
Particularité: sucrée

Smallghetti
Même particularité que la courge spaghetti.
Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: plus facile
Goût: très bonne, douce
Particularité: petite portion

Famille: Poivrée
Une courge passe-partout. Elle est excellente dans plusieurs plats mais étant donné qu’elle a des cannelures profondes, il est préférable de l’utiliser comme récipient pour farcir. La couper en quartier pour faire revenir dans la poêle ou en rondelle pour cuire sur le BBQ. Une fois cuite, la peau est très tendre.

Automn Delight (Poivrée)
Temps de conservation: 3 à 5 mois
Facilité d’épluchage: moyennement facile
Goût: très bonne, douce, orangée
Particularité: BBQ

Table Gold (Poivrée)
Temps de conservation: 2 à 4 mois
Facilité d’épluchage: moyennement facile
Goût: très bonne, plus sucrée, plus orangée
Particularité: BBQ

Blanche (Poivrée)
Temps de conservation: 1 à 3 mois
Facilité d’épluchage: moyennement facile
Goût: très bonne, très douce
Particularité: farcie, couleur différente

Celebration (Poivrée)
Temps de conservation: 3 à 5 mois
Facilité d’épluchage: moyennement facile
Goût: très bonne, plus sucrée, plus orangée
Particularité: BBQ

Famille: Kabocha
La peau est très coriace. La chair est plus dense, un peu farineuse et très orangée, goûteuse et peu sucrée.Très apprécié dans les potages, les purées, les risottos et les ragoûts car elle garde très sa forme.

Buttercup (Kabocha)
Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: difficile
Goût: excellente, plus jaune
Particularité: texture ferme

Ambercup (Kabocha)
Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: difficile
Goût: excellente, plus orangée
Particularité: flamboyante

Sweet Mama (Kabocha)
Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: difficile
Goût: bonne, orangée
Particularité: douceur

Hubbard Golden
C’est notre petite sportive. C’est une courge énorme à la peau coriace et la chair très ferme. La cavité est assez grande à l’intérieur. Elle est très appréciée pour faire des frites.
Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: très difficile
Goût: très bonne, très orangée
Particularité: savoureuse, frite

Potimarron - Uchiki Kuri
Une courge agréable car on peut l’utiliser sans l’éplucher.
Temps de conservation: 2 à 4 mois
Facilité d’épluchage: relativement facile
Goût: très bonne, orangée
Particularité: ne pas éplucher

Delicata
Belle courge facile à travailler. Elle a un bon goût sucré mais légèrement fibreuse. On l’utilise souvent pour farcir pour un repas ou un dessert. Elle l’utilise facilement en petits cubes qu’on fait revenir dans la poêle.
Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: facile
Goût: très bonne, beige-orangée, un peu fibreuse
Particularité: délicatesse

New England Blue
Temps de conservation: 3 à 6 mois
Facilité d’épluchage: très difficile
Goût: très bonne, très orangée
Particularité: savoureuse, frite

Potiron galeux d'Eysines
Une courge aux allures effrayantes mais quelle courge. On l’intègre dans les ragoûts, la confiture, les desserts.
Temps de conservation: 2 à 5 mois
Facilité d’épluchage: relativement facile
Goût: excellente, orangée, chair douce
Particularité: décoration lugubre

Pink Banana
Que dire cette grosse courge coup de cœur. Elle est excellente à manger crue et cuite. Malgré sa grosseur, vous serez très surpris d’apprendre qu’elle est très facile à couper. Excellente pour faire intégrer dans les potages, les purées et pour faire des frites.
Temps de conservation: 2 à 5 mois
Facilité d’épluchage: relativement facile
Goût: excellente, orangée, chair douce
Particularité: excellente crue

Potiron rouge vif d'Étampes
Cette courge magnifiquement imposante. Je crois qu’elle nourrit une famille pour une semaine. Elle se sert de milles et une façon. Sa chair est tendre, très colorée, sucrée et facile à couper.
Temps de conservation: 2 à 5 mois
Facilité d’épluchage: relativement facile
Goût: excellente, orangée, chair douce
Particularité: sublime

Triamble
Temps de conservation: 2 à 5 mois
Facilité d’épluchage: moyennement facile
Goût: très bonne, orangée, chair douce
Particularité: original

Turban Turk ou Giraumon
Quelle belle courge de par sa forme et sa couleur. La plupart du temps on l’utilise comme récipient à cause de sa beauté. Dans un plat de service, elle fait fureur. On peut faire cuire un ragoût, une soupe ou faire une fondue au fromage.
Temps de conservation: 2 à 5 mois
Facilité d’épluchage: moyennement facile
Goût: bonne, orangée, chair un peu farineuse
Particularité : décorative